如何打造爆款的外卖菜品？
打造爆品可能会为你带来近7、8成的销售额，“爆款”对一家店或者一个品牌来说，都是利器。那如何打造爆品呢？帮人创业、开店的邦主给几点参考意见：
与外卖品类/品牌相合。首先，爆品和主营品类相关，要符合品牌的调性，这样加深顾客记忆的同时，也增加品牌势能。比如主卖水煮鱼类产品，那就想个特色水煮鱼；可根据不同的口味、不同的鱼类品种搭配爆品。像邦主，吃过很多好吃的麻辣口味的水煮鱼，但是不辣就只有一家不错，这个不辣的水煮鱼是这家外卖餐厅的4大爆品之一，于是邦主之后不管吃辣的还是不辣的，第一时间想到的就是他家。
爆品就要惊艳。不只是口味，还要有独具一格的名称，以及美观的图片。从视觉到味觉，3重作用，让人印象深刻。首先，颜值是引起人的兴趣的一大利器，如果拍摄的图片不好看，顾客第一时间就是忽略它；而具有自己门店特色的名字让人会心一笑，加深顾客记忆；等最后吃到口，基本上就会在顾客心中留下一道印象。
具有普适性。既然是爆品，那就要打动大多数人。但是每个人的口味都不同，这就需要迎合目标消费人群的口味。比如南方人偏甜，北方人偏咸。针对白领人群，最好酸辣适中，能开胃，让人爽口，一吃难忘。
售价最好和客单价持平。过低，销售额提不上去，过高，让顾客望而却步。所以爆品的售价最好可客单价持平。毕竟菜品再好，多数新客的第一考虑因素还是价格；而外卖主要解决快餐需求，性价比高最受老顾客欢迎。最初，爆品是吸引人气的王牌，而不是急于用爆品盈利。
好的搭配组合。外卖吸引客流的重要一环就是满减，可添加部分小菜或者饮料/汤类。其一，小菜最好和爆品互补，增加顾客选择范围；其二，爆品售价稍低于满减活动，吸引顾客凑满减，增加其他点单，拉高客单价和利润。
（图片来源网络，侵删）不断优化。如果爆款打造好了，但是要注意顾客的评论，把这一爆款做深、做精、做细，才能一直立于不败之地。
谢邀\(≧▽≦)/。
近两年，随着网上外卖平台的诞生，外卖行业迎来了大爆发，不少人看准这个机会并抱着必胜的决心投入到这个行业中。因为许多餐厅、奶茶店、小吃店都能借着这个平台给自己的店带来生意和人气，甚至有些人连店面都没有就借着网上平台做起了外卖生意。例如我身边有些朋友就做起了私厨，他们把自家的菜品在一些社交软件平台上推广，顾客可以在平台下单，他们利用自家的厨房把菜品做好打包之后送到顾客手里。
这种生意经营模式的优势是省去许多人力***，并且能给顾客带来许多便利。而劣势则是没有实体店的环境，而且这种经营模式还比较新，所以有些顾客可能就担心卫生或者其他方面的会有问题。所以考虑到有这种劣势时，这时就需要有一种或几种爆款菜品作为“镇店招牌”来被顾客所接受。
打造爆款菜品
真材实料，味道正宗，价格合理。这是打造爆款的基础。一个好的店家会在招牌菜上下功夫才会有所回报。例如川菜馆的麻婆豆腐，它把麻婆豆腐的特色麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活完美的展现出来，对于顾客来这个就刚好满足需求又在味觉上得到满足。
保持良好的店面形象
这个形象包括平台上的图片要看起来卫生清晰，文字描述简洁有吸引力，优质的正面评价等。当然还包括线下的商家照片，品牌口碑等。
建立自家特色
外卖商家在产品上如果守着菜品一意孤行，就会逐渐消失在市场。因为外卖商家的用户基数很小，所以必须满足尽可能多的客户，尽可能丰富的场景，尽可能日常的需求，必须主动去了解用户喜欢吃什么样的菜，经常点什么样的菜，能接受什么样的菜，并且能将这种结论运用于菜品经营中。比如国内人中餐爱点黄焖鸡，烧排骨等，怎么在这些爆款菜中加入自己的特色便是需要经营者自己考量的了。
所以呢，只要有心、用心去做，保持新意，多站在顾客角度思考，这个行业是有着巨大商机的。当然，创业有风险，投资需谨慎。
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！
问题所问：‘’如何打造爆款的外卖菜品？‘’
问题关键词：爆款、外卖菜品。
爆款：能够体现餐饮品牌（门店）经营主线（出品特征）的出品，具有出品快，单价亲民，毛***三个特点。
外卖菜品：适合配送，份量标准，不易失真（色／香／味）的出品。
开宗明义：在门店出品结构中，根据自身品牌特征，以及食材来源（食材成本／能否预制），根据季节变换（时令），推出系列亲民菜品。其中适合外送的，则成为外卖爆款。
我从餐饮经营角度阐明观点。
如下：
⑴第一步，打造门店爆款。
①汇总本店（品牌）的食材结构数量，找出用量大的食材。
②从用量大的食材类别中，找出价格稳定有优势的类别。
③从价格稳定的类别中，找出适用性广的食材部分。
（注：适用性广即可烹调加工方式多样）。
举例说明。
例1、长沙天下客餐馆的‘’爆炒隔仓肉‘’。
解读：
用量大的食材（猪肉🐷）。
价格稳定有优势的类别（内脏）。
适用性广的食材部分（内脏相连接的猪肉：隔仓肉）。
（注：‘’煎／炒／卤／炖／烤‘’均适合隔仓肉）
⑵第二步，打造外卖爆款。
①从门店爆款中选择与季节适应的出品。
②从与季节适应的出品中选择份量容易标准的。
③从份量容易标准的出品中选择适合外送的。
举例说明。
例2、长沙天下客餐馆的‘’隔仓肉卤味下锅‘’。
解读：
适合季节（夏天炎热，卤味适宜）。
份量标准（小份半斤，大份一斤）。
适合外送（没有汤水，干干爽爽，切片封装）。
综上所述：出品结构中的爆款是多种并存，但并非都适合外送，选择其中符合外送条件的，加以推广，成为外卖爆款也就成为必然。
您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！
餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
新抖店怎么快速出单？
1、做好店铺垂直度
首先，做好人群定位，人群定位越精准，平台给我们推荐的流量就会越精准，转化率自然越高。
人群定位就是我们确定我们品是针对哪类人群，男性或者女性、宝妈还是儿童灯，年龄范围、以及价格范围，这些越精细越好，后期我们可以针对这类定位进行选品。
其次做好产品垂直，统一产品类型，
换句话说，就是只做一个类目，针对一个类目进行选品，精细化一个类目，从而达到垂直店铺的状态，更有利于提高店铺权重
2、选择爆品
商品永远是做店的核心，没有一件优质的品，这个店铺不出单太正常了，
对于新手来说，前期不需要着急上品，先去培养品感，
从拼夕夕、1688、小红书、直播间、蝉妈妈、某宝等平台上选品，看当下热卖的品有哪些，
我们用户群体是共通的，因此在其他平台上卖爆的品，上架到抖店中也依然会有销量，多去看看这些平台的品，看当下爆品的特点是哪些。
之后可以将这些爆品直接搜同款上架到小店中售卖，蹭一波热度，或者是压低价格，做截流。
也可以选择这件爆品的其他相似品，找一些新奇特产品，也可以爆单。
最后，在选品的过程中一定要把颜值放在第一位，高颜值带来的是高转化。
3、产品优化
很多时候商品在其他平台售卖的好，但是上架到小店之后可能会将其下架，很大一部分原因就是不符合平台规则，
因此产品在上架售卖之前先进行优化，让其符合抖音的推送机制，同时不会触碰到平台规则，也能够给我们的品增加更多的曝光度。
首先标题部分，可以适当加入平台商城搜索栏中的搜索词，或者是平台热词，这些都可以增加商品点击率
其次主图部分不要花里胡哨，只要突出商品优势即可，同时要保持图片的清晰度
最后SKU部分，最重要的是写清楚商品的详细信息，例如：尺码、适用人群、瑕疵介意勿拍等等
以上这些做好之后，你的品没有问题了，接下来就可以去找达人帮我们带货了，
找达人的过程中也要寻找一些与我们商品类型不冲突且能够给我们带来销量的达人，否则找再多达人都白搭。
老实说不管做什么事情都要秉承一个观念，踏实做事，吸取经验，用心经营，用心管理。
没有一个合适的方法，也很难懂的如何去入门，闭门造车这样的情况不适合这个时代。信息渠道和经验总结才是很重要的
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.xinyaoyao.com/post/2970.html
